宋代美學(xué)意境里的風(fēng)雅傳承 ——淺談《夢(mèng)華錄》茶文化與服飾特色
電視劇《夢(mèng)華錄》根據(jù)關(guān)漢卿元雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》改編，劇集把原著中趙盼兒將好姐妹宋引章從渣男周舍的魔爪中拯救出來(lái)的情節(jié)豐富展開(kāi)，巧妙設(shè)立了一段曲折的愛(ài)情故事。
劇中趙盼兒、孫三娘、宋引章從逃避出身到接受出身，最后打破出身的枷鎖，在經(jīng)歷了舉步維艱、種種磨難后，姐妹三人終于將簡(jiǎn)陋的小茶坊經(jīng)營(yíng)成了汴京最大的酒樓。歷經(jīng)重重艱難險(xiǎn)阻積極奮斗后的趙盼兒看到了更多風(fēng)景，也解開(kāi)了她對(duì)歐陽(yáng)旭的執(zhí)念，同時(shí)也為古代地位卑微的女子推開(kāi)了一扇平等救贖之門(mén)。《夢(mèng)華錄》劇情合理，節(jié)奏緊湊流暢，人設(shè)豐滿立體，風(fēng)花雪月之余又融入了時(shí)下較為新潮的價(jià)值體現(xiàn)，是一個(gè)豐富多彩的女性題材劇。
值得一提的是，《夢(mèng)華錄》中體現(xiàn)的中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)令人驚艷，拍出了新時(shí)代中國(guó)觀眾想要沉浸式欣賞的傳統(tǒng)文化。其中最引人矚目的自然是“茶文化”的表現(xiàn)，電視劇中所展示的茶和與茶相關(guān)的細(xì)節(jié)引人入勝，值得深入一觀。
女主趙盼兒身為茶鋪的娘子，第一集出場(chǎng)不久就為觀眾呈現(xiàn)了三個(gè)茶藝。首先是沖茶，劇中叫“紫蘇飲子”。單手提壺，茶壺離茶杯三尺遠(yuǎn)，沖茶的動(dòng)作行云流水宛如舞蹈，看起來(lái)賞心悅目，令茶客驚羨且拍手叫絕。
其次，“紫蘇飲子”在古時(shí)原名應(yīng)為“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料。雖說(shuō)劇中是掌柜推出的，但實(shí)際“紫蘇飲子”在宋代時(shí)可謂風(fēng)靡一時(shí)的飲品。據(jù)《廣群芳譜》里記載，仁宗敕翰林定熟水“以紫蘇為上，沉香次之，麥門(mén)冬又次之”。要知道紫蘇可是有解暑之功效，為夏日佳飲，元代詩(shī)人方回有這樣一句詩(shī)：“未妨無(wú)暑藥，熟水紫蘇香。”
又說(shuō)這“鹽茶”，趙盼兒告訴客人在茶里加鹽味道更好。茶圣陸羽曾在茶中加鹽以此平衡苦澀，增加湯感的潤(rùn)滑，但對(duì)茶的清揚(yáng)之香會(huì)有抑制作用。但在宋人這里，完全不受影響。因茶葉的等級(jí)高，工藝精湛，用大量高品級(jí)茶來(lái)彌補(bǔ)內(nèi)涵物質(zhì)的流失，所以口感與日本所保留的抹茶道不可同日而語(yǔ)?！胞}茶”這種喝法時(shí)興于唐代，茅山自古以茅鹽著稱，鹽溶于茶后更添茶香。
最絕的當(dāng)是“茶百戲”，一種始于唐、盛于宋的茶道，深受文人雅士推崇。其實(shí)“茶百戲”是從點(diǎn)茶而來(lái)的，相對(duì)于適合飲用的點(diǎn)茶，“茶百戲”所用的茶湯更濃而不適合品飲，只適合觀賞，在濃茶湯擊拂出的泡沫上，宋時(shí)稱為“沫浡”或“雪乳”，用專門(mén)的器具蘸水來(lái)作畫(huà)，故亦喚作“水丹青”，類似于國(guó)畫(huà)中墨分五色的原理。創(chuàng)作水丹青不但需要畫(huà)功，且考驗(yàn)點(diǎn)茶的基本功，因?yàn)橹挥写虺龈鼮榫d密持久的泡沫才有作畫(huà)和欣賞的時(shí)間。
女主趙盼兒在劇中不僅開(kāi)茶館，還是位點(diǎn)茶高手。宋代飲茶最主流的方式就是將茶磨碎、研細(xì)，最好還要用籮篩出細(xì)末，然后將茶粉放入燙熱的盞中，先加一點(diǎn)水調(diào)成糊狀，再一邊加水一邊擊拂出均勻細(xì)膩的泡沫，共七次，后來(lái)被宋徽宗細(xì)致地歸結(jié)成“七湯點(diǎn)茶”。每個(gè)步驟看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要很好地把控度與沉靜的心才可細(xì)致地將每個(gè)步驟完成得有條不紊，達(dá)至宋式美學(xué)的境界。
劇中趙盼兒初到東京看到那里的茶館還在用煎茶法很是嫌棄，同去喝茶的歐陽(yáng)旭解釋說(shuō)南北風(fēng)味大有不同，讓盼兒也嘗嘗東京茶的味道。不過(guò)趙盼兒很快就指出茶博士所用之茶是雙井白芽，隨后便展示了宋代推崇的點(diǎn)茶。
煎茶在宋代并沒(méi)有因?yàn)檫^(guò)時(shí)而受到鄙視，相反很多文人認(rèn)為這種前朝飲法很有古意?！凹濉本褪菭c煮的意思。宋代烹茶只煎水不煎茶，也就是用燒開(kāi)的水沖點(diǎn)茶末，所以叫點(diǎn)茶。唐代的煎茶通常用銚子或者《茶經(jīng)》中稱之為“鍑”的器具，而不是鑄鐵壺。鍑不具流，銚子則有一個(gè)短流，都是敞口的。材質(zhì)上有銀的、瓷的也有陶制的，趙盼兒尤說(shuō)：“銚子也最好用銀的，鐵器會(huì)有生澀之味”。
劇中還出現(xiàn)了茶碾、茶筅、建盞等極具代表的宋朝茶器。第一集中趙盼兒迫不得已重新備茶的第一步就是碾茶。用于碾茶的碾子形制和藥碾一樣，卻要精致得多。材質(zhì)上以銀為上，熟鐵次之。宋代點(diǎn)茶茶色以白為貴，現(xiàn)碾現(xiàn)點(diǎn)方能達(dá)到色白如玉的效果，放久了色澤則會(huì)昏暗。
劇中趙盼兒用竹茶筅舀出茶粉放入一個(gè)黑盞中?！安枭?，宜黑盞”，宋代沖點(diǎn)出的茶有豐富的乳沫，乳沫越潔白、細(xì)膩，咬盞越持久，說(shuō)明茶品和茶藝越好，深色的茶盞能夠突顯茶色的白，于是在北宋斗茶的盛行之下，建盞也為上至王公貴族下至平民百姓所推崇，成為宋式精致風(fēng)雅美學(xué)皇冠上的一顆明珠。而底色青黑的建盞本身也十分具有觀賞價(jià)值?；兆谡f(shuō)“玉毫條達(dá)者為上”，也就是說(shuō)建盞內(nèi)部有銀白玉色的直條花紋的為上品，這便是“兔毫盞”。
獨(dú)特的“點(diǎn)茶”文化是宋朝特有的文化符號(hào)。《夢(mèng)華錄》的導(dǎo)演和編劇圍繞“茶”進(jìn)行了大量研究，據(jù)說(shuō)還特地邀請(qǐng)了知名茶文化專家親自指導(dǎo)。
《夢(mèng)華錄》不僅讓觀眾感受到宋代的茶文化，感受到充滿煙火氣和市井感的宋代百姓生活。同時(shí)，《夢(mèng)華錄》的服化道也同樣大放異彩，設(shè)計(jì)貼近主人公的社會(huì)地位，盡可能地還原了宋朝時(shí)期的風(fēng)土人情，劇中“披羅衣之璀璨兮，珥瑤碧之華琚”體現(xiàn)出了宋朝服飾之美。
不同于服飾艷麗多彩、大膽開(kāi)放的唐朝，宋朝服飾更趨于獨(dú)特的素雅之美，風(fēng)格以簡(jiǎn)潔、清雅為上。
在劇中前期，趙盼兒是錢(qián)塘茶鋪的賣(mài)茶人，為了體現(xiàn)出市井感，服裝的面料以天青色的棉麻為主，雖清淡樸素，卻恰如其分地隱現(xiàn)了如汝窯顏色的高雅、澄凈，襯托了少女清麗脫俗的氣質(zhì)。再配上江南水鄉(xiāng)的環(huán)境，有種渾然天成的美。而后期趙盼兒經(jīng)營(yíng)半遮面茶館時(shí)，作為老板娘，服飾則以上下裙款式為主，纖細(xì)的皓腕輕搖羅扇，如水雙眸隨之流轉(zhuǎn)，盡顯婉約柔美之態(tài)。
“簟紋衫色嬌黃淺，釵頭秋葉玲瓏翦?！彼纬椀闹饕{(diào)以杏黃、蔥白為主，這類顏色使著裝人清麗婉約、樸素淡雅，令人賞心悅目。衣服樣式雖然簡(jiǎn)約，但是風(fēng)格素雅，整體給人與眾不同、高貴大方之感，這種簡(jiǎn)約之美，即使是放在當(dāng)下，也能與大眾的審美很好地契合。
服飾是文化的縮影，也是社會(huì)的一面鏡子。不同的社會(huì)基礎(chǔ)與文化，自然會(huì)產(chǎn)生不同的審美風(fēng)格，它們共同構(gòu)成了絢麗多彩的中國(guó)古代服飾的歷史畫(huà)卷。導(dǎo)演用精致的鏡頭、完美的布景，讓我們深切感受到傳統(tǒng)文化和歷史美學(xué)的魅力。其實(shí)無(wú)論是千年前的宋朝，還是時(shí)光流轉(zhuǎn)的現(xiàn)世，“雅”都是生活的一種基調(diào)，一種永不褪色的美。宋式文娛的極簡(jiǎn)與大雅所蘊(yùn)含的生活情調(diào)與審美意趣，從未隨著時(shí)代的變遷而湮滅。
