去《西游記》里吃糖
話說(shuō)唐長(zhǎng)老從五行山下救出孫大圣后，兩人來(lái)到了一處莊院。唐長(zhǎng)老向那莊院的主人陳老漢介紹自己是唐朝來(lái)的，可老漢卻被孫大圣的模樣嚇了一大跳：“你雖是個(gè)唐人，那個(gè)惡的卻非唐人。”（第十四回 心猿歸正 六賊無(wú)蹤）
孫大圣聽(tīng)了，不愉快地回道：“我也不是甚糖人蜜人，我是齊天大圣。”這大概是吳承恩老師跟大家開(kāi)的一個(gè)玩笑。但“糖人蜜人”，聽(tīng)上去可真甜。
第七十二回，唐僧師徒經(jīng)過(guò)盤絲嶺的盤絲洞時(shí)，唐長(zhǎng)老不慎被蜘蛛精們捉了去，八戒在濯垢泉找到了蜘蛛精索要長(zhǎng)老。蜘蛛精受了驚，假意求饒。二師兄說(shuō)了一句俗語(yǔ)：“俗語(yǔ)說(shuō)得好，曾著賣糖君子哄，到今不信口甜人。”
曾經(jīng)被賣糖人欺騙過(guò)，便再也不相信他人的甜言蜜語(yǔ)了?？磥?lái)二師兄在吃糖這方面，可頗有經(jīng)驗(yàn)?zāi)?。瞧，《西游記》里的“糖”文化多流行。唐僧師徒們一路西行，可吃過(guò)不少糖。比如，第六十九回，師徒們來(lái)到朱紫國(guó)，治好了國(guó)王的心病，國(guó)王盛宴款待，那席面上：“斗糖龍纏列獅仙?！?/p>
第七十九回，來(lái)到了比丘國(guó)，降服了白鹿精，國(guó)王設(shè)宴招待，那宴席上：“龍纏斗糖擺走獸。鴛鴦錠，獅仙糖，似模似樣?！钡鹊搅藴绶▏?guó)的趙寡婦店里，也有“獅仙斗糖”，天竺國(guó)銅臺(tái)府地靈縣的寇員外熱情招待了師徒們，他準(zhǔn)備的宴席中“獅仙糖齊齊擺列”。
《西游記》里的糖果，不僅甜蜜，而且還別具特色呢。比如“斗糖龍纏”和“龍纏斗糖”都是什么樣的糖果呢？
“斗糖龍纏”也被叫做“斗糖斗纏”，簡(jiǎn)稱之為“糖纏”。有學(xué)者認(rèn)為，“纏”是纏繞的意思，即用糖將各類小吃纏繞在一起。在吳承恩生活的明代，“糖纏”尤為流行。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》里向大伙兒介紹：“以石蜜和諸果仁，及橙橘皮、縮砂、薄荷之類，作成餅塊者，為糖纏?！?/p>
石蜜也就是白糖塊。在盛大的節(jié)日里，人們將糖熬成液態(tài)糖漿，撒上芝麻、薄荷、果仁等小食點(diǎn)綴，焙干成糖餅后，人們盡情發(fā)揮想象力，將其塑造成各種精致造型。這樣的糖，不僅賞心悅目，而且滋味豐富飽滿?？矗鞔顺缘奶怯卸嘀v究。
除了糖纏，明代人在盛大的宴席上還會(huì)擺上人物或動(dòng)物造型的糖：“以白糖煎化，模印成人物獅象之形者為饗糖?！保ā侗静菥V目》）
由于這類糖造型復(fù)雜，單靠技師自由發(fā)揮可不容易成型，所以明代人在做糖時(shí)，還會(huì)使用模具。這類糖被稱為“饗糖”，《天工開(kāi)物》中則將其稱為“獸糖”和“享糖”，并強(qiáng)調(diào)“華筵用之”，只有隆重的宴席才會(huì)擺上這種糖，尋常的宴席可吃不上。
在“饗糖”的眾多造型中，有些是特別受歡迎的。比如類似于“仙人騎獅”這樣具有喜慶吉祥寓意的形象，這便是《西游記》里提到的“獅仙糖”。在《水滸傳》里，水滸好漢們接受招安時(shí)，朝廷大擺筵席，其中也有糖——“糖澆就甘甜獅仙”。
除了“獅仙糖”外，明代的糖還有其他花樣百出的造型，比丘國(guó)里的“鴛鴦錠”，大概就是鴛鴦造型?？梢哉f(shuō)，糖的造型數(shù)也數(shù)不盡，想象力才是造型上限。比丘國(guó)的糖“擺走獸”，可見(jiàn)造型繁多。咱可以想象一下，那樣多造型威武的糖排列在一起，有多么壯觀。
同樣是在明代，大清官海瑞在擔(dān)任南直隸巡撫時(shí)，曾禁止使用斗糖斗纏的風(fēng)氣，原因是過(guò)于奢侈。這很好理解，糖纏雖然好吃又好看，但一般人一天也吃不了多少糖，所以很多人制作糖纏并非為了解饞，而是覺(jué)得好玩或是放在宴席上作為裝飾之用，這不僅助長(zhǎng)了攀比之風(fēng)，更造成了嚴(yán)重的鋪張浪費(fèi)。
當(dāng)然啦，《西游記》里是個(gè)神話世界，里面提到的斗糖龍纏、獅仙糖果，是用糖的數(shù)量之多、造型之美來(lái)凸顯各國(guó)國(guó)宴上的威儀，也是為了彰顯各國(guó)對(duì)唐僧師徒的重視。
此外，唐僧師徒們一路西行，還吃到過(guò)不少甜味小吃，比如糖糕、蜜食、蜜煎等。就連他們的飯菜里，也少不了糖。老鼠精把唐長(zhǎng)老抓入了無(wú)底洞里，為他準(zhǔn)備的素菜宴席里有一道“爛煨芋頭糖拌著”。第八十八回，到了天竺國(guó)玉華縣，玉華王盛宴接待：“蒸酥蜜煎更奇哉，油札糖澆真美矣?！?/p>
取得真經(jīng)回到東土大唐，唐太宗設(shè)宴接風(fēng)洗塵，也不忘了準(zhǔn)備一道“糖澆香芋”?？磥?lái)，“糖澆”儼然成為了《西游記》里的一道烹飪手法。這一路數(shù)下來(lái)，可見(jiàn)師徒們有多愛(ài)吃糖！
