一本好書：《六味集》
汪朗先生最近出了一本新書，《六味集》，談美食。本來世間只有五味，——酸甜苦辣咸，其父汪曾祺先生不是有一本《五味》集么？——又何以冒出個(gè)“六味”？作者解釋說，所謂“六味”，寫的是味外之味，尋找的是五味之外的別一種味道。
讀汪朗這本集子，最深的感受是汪朗比乃父見識得多。汪朗吃過的一些東西，可以說，汪曾祺可能聞所未聞，何況吃乎？比如《洋餐土食》，汪朗寫到在蘇格蘭采訪，吃了當(dāng)?shù)赜忻摹肮埂?。哈吉斯乃蘇格蘭一道國菜，是把羊的心、肝、肺等下水與燕麥、羊脂油、洋蔥和香料混合做成餡，縫進(jìn)羊肚子里，用燒、烤、燜、煮等各種方法烹熟。吃時(shí)把餡料從羊肚子中挖出來，配上蘿卜或土豆。據(jù)說這廝有一股子羊下水的膻腥味，非蘇格蘭人是難以下口的。我想，這汪曾祺就沒有吃過。又比如法國的“韃靼牛排”，比如日本的“馬刺”——馬肉生吃。這些估計(jì)汪老頭也是沒有吃過的。汪先生一生除在美國待過三個(gè)月，其他國家是沒去過的。如果讓汪老頭滿世界體驗(yàn)，憑他筆下的那股“靈異”，不知道會寫出什么“花兒”來呢。
讀汪朗這本書，還有個(gè)更深切的感受是：原來覺得老子厲害，讀了這本書，覺得兒子也不簡單。
感受深的是“談話風(fēng)”。汪朗的語言極其平易，——平易是大學(xué)問，是高僧不打誑語，——所說的都是家常話，可是自然中透出一股子生氣。清人黃小田評價(jià)《儒林外史》，說“事則家常習(xí)見，語則應(yīng)對常談”。用“家常習(xí)見，應(yīng)對常談”這八個(gè)字，來評價(jià)汪朗此集，我以為是再恰當(dāng)不過了。
隨便舉個(gè)例子吧：
“胡”之稱呼，先秦已有之。當(dāng)時(shí)西部北部邊境的一些游牧民族，閑著沒事時(shí)，常常跑到內(nèi)地打打殺殺，破壞安定團(tuán)結(jié)，當(dāng)權(quán)者很是頭疼，于是不管三七二十一，將他們統(tǒng)統(tǒng)稱為“胡人”，大概是嫌他們總是胡攪和的緣故。由是，胡人穿的衣服便成了胡服，跳的舞為胡舞，吃的飯為胡食，說的話自然就是胡話了。（《假如餐桌少了胡食》）
好玩吧。
汪朗在《他鄉(xiāng)異味》一篇中寫到折耳根。折耳根即魚腥草，貴、川人的所愛，你到貴陽，大小飯店，都有折耳根，那些美麗女子，吃起折耳根來，都特別帶勁，沒覺得她們有什么痛苦，反倒是十分享受。我去年去了三次貴陽，在花溪賓館，每頓早餐都有涼拌折耳根，我皺著眉頭拼命吃，終于將此物吃“通”了。從滿嘴腥味、難以下咽，到吃出香甜的滋味來了。世上的東西，還是要琢磨，為什么別人能吃你不能吃？
一次與汪朗閑聊，他好像說過汪曾祺先生不吃折耳根，說老頭子不喜歡那個(gè)味道。這可能是汪先生自己文章里寫的。不過我想憑汪老頭的好奇心，他若是多試幾次，一定會吃出其中的妙處來的，他連那么難吃的“氣死”——cheese（干酪）都敢吃，難道還怕個(gè)“魚腥”味？
這本書的幾十篇文字，每篇都有意思。即看看那些篇名，就想讀下去：《豆腐西行記》《黃瓜活吃》《韭菜的輩分》《大蒜食經(jīng)》《面之高下》《大話稀粥》……我反正是不急，隨時(shí)翻翻看看。
這真的是一本好書，一本妙書，一本隨時(shí)可以讀，隨時(shí)可以放下的書。這樣的書，什么時(shí)代都可以讀，今天可以讀，明天可以讀，再過100年，讀起來依然好玩，這就是好書。
